ORIGEN: Su lugar de origen es la Isla de Jersey en Inglaterra,
CARACTERÍSTICAS: Su coloración es café pardo con o sin manchas blancas las hembras muestran cabeza y hombros finos, son animales profundos, son usualmente dóciles de carácter y fáciles de manejar; la raza tiene un extenso rango de pesos que van desde los 400 en hembras a los 600 kg para los machos, aunque se prefieren los animales de mediano tamaño.
Su producción promedio promedia los 4000 litros con un 5.4 % de grasa. El color de la leche de la raza Jersey es de un tono amarillento ya que presenta algunas deficiencias para convertir los B Carotenos en Vitamina A.
Los toros de la raza Jersey son pequeños comparados con otras razas lecheras y extremadamente masculinos, son fuertes de cabeza y hombros y son menos refinados que las vacas; las mismas cualidades de líneas rectas y conformación lechera son buscadas en vacas y deseadas en los toros. Pesan alrededor de los 600 a 900 kg pero igualmente se prefiere a los de peso intermedio. Presentan un temperamento dócil.
Ambos sexos son comúnmente más oscuros cerca de las caderas y cerca de la cabeza y hombros que en el resto del cuerpo, la mayoría de los criadores prefieren los colores intermedios a los extremos, sin embargo se reconoce que el tipo y la habilidad productiva son mucho más importantes que el color del animal.
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