II.- GANADERÍA DE BOVINOS
BOS INDICUS: Son razas de bovinos provenientes principalmente de la región asiática de India y Pakistan, son conocidos como Cebú, por sus características son utilizados donde haya escasez de alimento, distancias que caminar, parásitos externos y/o internos, se caracterizan por ser rústicos y en su conformación anatómica poseer una giba o joroba.
Entre las razas originarias de Asia están Gyr, Guzerat, Nelore, Red Sindhi, Bechur, Sahiwal aunque existen razas híbridas de mezclas de razas originales tales como el Brahaman o el Indobrasil.
BOS TAURUS: Son razas de bovinos provenientes del continente europeo, son animales de alta productividad en la producción de carne y de leche, por las características donde se originaron son animales que se desarrollan mejor en climas fríos o templados aunque algunos de ellos se adaptan a climas un poco más cálidos.
Entre las razas europeas más conocidas se encuentran: Angus, Simmental, Limousine, Hereford, Shorthorn, Belgian blue, Holstein, Jersey, Guernsey, Ayrshire, etc.
Cuando hablamos de ganadería bovina nos referimos a la crianza y domesticación del toro, la vaca, los becerros y las becerras de donde deriva la producción de alimentos para consumo humano y otros artículos.
México es el segundo exportador de ganado en pie.
En México se explotan alrededor de treinta razas bovinas que son destinadas para uso cárnico, entre las más importantes se encuentran: Angus, Hereford, Charolais, Nelore, Pardo Suizo Europeo y Angus. Y dentro de la producción lechera bovina las razas que destacan para esta actividad son Holstein Fresian y Pardo Suiza Americana. La carne es el principal producto que se extrae del ganado bovino y México produce casi 2 millones de toneladas al año de las cuales casi el 85% se exporta a los Estados Unidos.
Los principales estados productores de carne de res son Veracruz con 249 mil toneladas y Jalisco con 209 mil toneladas al año, le siguen estados como Chiapas, Sinaloa y Baja California.
Mientras que, en producción de leche, México genera 11 mil millones de litros anuales. Los estados con mayor producción son Jalisco, Coahuila y Durango. Estos estados pueden producir hasta mil millones de litros anuales cada uno y durante el 2013 se exportó leche bovina a Estados Unidos y Guatemala. Actualmente el mercado ha crecido y se comercializa en Canadá, Brasil y Belice.
La importación y exportación de ganado a pie es otra actividad dentro de la ganadería bovina, México exporta un millón de cabezas al año.
En México, la carne de res es el segundo producto ganadero de mayor consumo, superado solo por las aves.
En el caso del ganado bovino (en donde se contempla al de carne y leche) se pasó de 35 millones 224 mil 960 cabezas a 35 millones 653 mil 619, esto es un incremento de 1.21 por ciento; los estados con mayor aportación de animales son Veracruz (4,470,648), Jalisco (3,370,866), Chiapas (2,611,432), Chihuahua (2,521,501) y Michoacán (2,036,503).
Por tipo de explotación, el ganado lechero registró un alza de 1.65 por ciento, mientras que la variación en el ganado de engorda o carne fue de 1.18 por ciento respecto del año anterior.
https://www.inforural.com.mx/la-poblacion-pecuaria-de-mexico-crecio-en-1-76-en-2020/
Diferencias entre el Ganado Bovino para Producción de Carne y Leche
Conformación física
Si diferenciáramos el ganado bovino en 2 grupos, tendríamos el ganado que fue mejorado para producir carne y el que fue mejorado para producir leche. La forma del cuerpo del ganado de carne es rectangular y el área del cuerpo es mayor, por lo que tiene mayor espacio para la acumulación de carne, sin embargo; el ganado de leche tiene la característica de tener el cuerpo triangular, con poca musculatura y grandes ubres.
El ganado lechero, utiliza para la producción de leche casi todos los nutrientes que ha consumido, a diferencia del ganado de carne, que los puede almacenar en su cuerpo en forma de carne y grasa.
Si comparamos la conformación ósea del ganado de carne y el lechero, podemos decir que el bovino de leche posee huesos delgados y un cuero fino, viéndose flacos y angulosos, a diferencia del bovino de carne que posee huesos y cuero más gruesos, con acumulación de grasa, por lo que se ven más robustos y curvilíneos.
Producción de leche
Los nutrientes que consume el ganado de carne son almacenados en el cuerpo en forma de carne y grasa; mientras que el ganado de leche utiliza los nutrientes que consume para producir leche. El ganado de carne fue mejorado para producir una cantidad de leche apenas suficiente para amamantar a su cría y los nutrientes restantes son almacenados para la producción de carne y grasa. El ganado de leche fue mejorado para que la ubre sea grande, con una gran potencial para producir leche, mucho más de lo que necesita la cría para su desarrollo.
Tipos de ambiente en el que vive el Ganado Bovino
Adaptación al medio ambiente
Dependiendo del lugar en el que viven, los animales han ido modificando sus cuerpos con la finalidad de adaptarse a diferentes condiciones medio ambientales, como las adaptaciones al clima por ejemplo. La forma del cuerpo difiere en el ganado, dependiendo si estos están adaptados a vivir en zonas frías, en zonas templadas o en las zonas cálidas y tropicales de nuestro planeta. El ganado de las zonas cálidas y tropicales, se caracteriza por tener una mayor superficie corporal, un pelaje muy corto, y una mayor pigmentación en la piel, todo esto facilita la disipación del exceso de calor a través de la piel. Por el contrario, la superficie corporal del ganado de clima frío es considerablemente menor, un pelaje abundante y menos pigmentación en la piel, con el fin de mantenerse protegidos del frío, evitando la disipación excesiva del calor corporal.
Animales de clima cálido o tropical
Si el ganado adaptado al calor lo criamos en zonas frías, este utilizará gran parte de la energía consumida, en la regulación de su temperatura corporal para evitar el enfriamiento, limitando considerablemente su capacidad de producir carne o leche. Algo similar ocurre en el ganado adaptado al frío, si lo criamos en zonas cálidas o tropicales, el estrés por el calor disminuiría su capacidad de producir carne o leche.
La cantidad de leche que produce una vaca varía de acuerdo al tipo de ganado y al medio ambiente en el que vive. Aunque sea una vaca europea adaptada a climas fríos o templados podría llegar a producir una cantidad importante de leche en climas cálidos o tropicales si le damos las condiciones adecuadas de manejo y bienestar.
https://fidelsanchezalayo.com/que-es-la-ganaderia-bovina/
VOCABULARIO INGLÉS ESPAÑOL
hibrid: híbrido
alimento: food
grass: zacate
forage: forraje
caderas: hips
knee: rodillas
rump: grupa
tender: tierno
loin: lomo
head: cabeza
forehead: frente
back: espalda
chest:pecho
tail: cola
udder: ubre
hoof: pezuña
shoulder: hombro
jaw: quijada
nose: nariz
behaviour: comportamiento
enviroment: medio ambiente
healt: salud
welfare: bienestar
cold: helado
cool: frío
hot: caliente
weather: clima
meat: carne
fat: grasa
leather/skin: piel
horn: cuerno
polled: con cuernos
Comments